深入食品零售龙头企业，解码“食品质量安全控制”的奥秘 —食药监181赴莆田麦德龙参加教学实践活动

   为加深同学们对专业知识的理解，了解食品企业如何把控食品质量安全， 2019年11月25日下午，在学生辅导员罗茂林老师、张艳君老师及专业教师吴菲菲老师的带领下，我系食品药品监督管理181级学生赴莆田麦德龙参加教学实践活动。

    到达公司后，商场总经理林锋先生与人事经理骆珊珊女士简要向同学们介绍了麦德龙集团在中国及福建的发展历程与公司现行运营和管理模式。随后，质量经理林金斯先生详细向同学们介绍了由麦德龙集团自主研发的食品安全追溯系统—麦咨达，消费者在麦德龙商场购买食品时，可以扫描产品上的追溯码，了解产品从原材料、生产、包装及物流的所有信息，一旦到达消费者手中的产品出现任何问题，马上可以从上述的追溯信息中获取出错的环节，从而最大限度保证消费者的利益。此外，林经理还讲解了麦德龙集团如何应用HACCP（危害关键点分析）把控生鲜产品的食品安全，如肉类从购进到售出全过程使用冷链系统，从而避免肉类受到微生物污染。听完林经理的讲解后，同学们就公司的运营和食品安全把控问题积极提问，林经理都一一做了详细解答。

    随后，同学们来到了卖场体验麦咨达系统，当扫码生鲜食品的追溯码，手机上显示出产品的“前世今生”时，同学们纷纷感叹“这系统太强大了”、“这样消费者购买时就放心多了”。接着参观肉类加工间及其售卖区时，这两个区域与周围环境形成鲜明对比的低温，让同学们切身体会了公司对肉类产品温度的控制。

    麦德龙集团是食品零售行业的龙头企业，对食品质量安全的控制更是行业翘楚，此次教学实践活动的举办，不仅加强了同学们对专业知识的理解，更是一堂鲜活的职业道德教育课。同学们均表示在今后实习工作岗位上，应以高标准严格要求自己，对食品安全不能有丝毫松懈。